硫酸鋅作為重要的鋅鹽，為無色斜方晶體或白色粉末，因為其對眼睛有中等刺激性，假如誤服可引起厭惡、吐逆、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀，消費者對其在食物與醫藥上的運用心存疑問，可是《食物、添加劑等的標準基準》卻擴展了其在食物工業中的運用。

硫酸鋅的運用

不久前，日本擬對《食物、添加劑等的標準基準》進行修正，主要內容為“擬擴展食物添加劑硫酸鋅的運用范圍，答應其作為彌補酵母發酵的養分源在發泡性酒類中運用，為酵母提供必需養分素鋅，運用量為0.0010g/kg(以鋅為計)”。據日本酒稅法(1953年法律第6號)第3條第3號規定的“發泡性酒類”，包含啤酒、發泡酒以及其他發泡酒。其他發泡酒是啤酒、發泡酒以外，具有發泡性的酒精度數為10度以下的酒類。

由該相關定見征求稿可以看出，該修正內容擴展了硫酸鋅在發泡性酒類中的運用，那么硫酸鋅在發泡性酒類中終究起著怎樣的作用呢?

以啤酒為例，在啤酒的釀造中，運用酵母分解大麥中的糖分，生成酒精和二氧化碳，而在酵母發酵過程中，假如麥汁中含鋅量短缺，酵母發酵就會變得緩慢，歐美等區域為彌補酵母發酵的必需養分源――鋅，就會運用硫酸鋅。在啤酒的制造過程中添加硫酸鋅，供應酵母必要的鋅量，不延誤酵母發酵，能增加良好的啤酒香味。硫酸鋅不僅運用于發泡型酒類，在醫藥上的運用也很廣泛。

硫酸鋅是無色無臭的結晶粉末，易溶于水，在胃內吸收少，主要由十二指腸與小腸吸收，入血后絕大部分與血清蛋白結合。硫酸鋅中的鋅又是人體必需微量元素之一，鋅參加多種酶的組成，對蛋白質的組成，細胞生長、分裂和分解的調理以及人體生長發育等多種生理功能有重要作用。人體缺鋅會引起多種疾病，如缺乏食欲、貧血、生長發育遲緩、養分性侏儒及腸病性肢端皮炎等。妊娠期間尤其是妊娠前期，因為供應胎兒養分，孕婦除注意彌補養分外，補鋅尤為重要。硫酸鋅可以引起厭惡、吐逆等現象，通常在醫藥上用于催吐等。

硫酸鋅不僅在食物中扮演著重要的人物，其在醫藥上的重要性也是不可或缺的，那么硫酸鋅的職業現狀又是怎樣的呢?

我國硫酸鋅的職業現狀

因為肥料的運用及動物飼料添加劑的運用，硫酸鋅在美國商場增加迅猛。但是，硫酸鋅在中國月出口量自2008年9月以來持續下降，國內外硫酸鋅商場持續疲軟的購銷形勢也在不斷加劇國內硫酸鋅職業出售壓力，為了搶占有限的商場份額，國內硫酸鋅的商場價格戰越演越烈，使得出產情況比較混亂。

目前，我國硫酸鋅在工業出產規模、產量等方面具有必定的優勢和潛力，但是因為產品結構不合理，產品急需升級換代，我國硫酸鋅出產企業技能開發才能普遍薄弱，在出產工藝開發和產品研發方面與國內其他職業大型企業的距離顯著。專業技能裝備需要引進，職業內缺乏企業，職業的和諧推進力不夠，出產經營集約化程度不高，諸多原因致使我國在硫酸鋅工業開展中呈現了瓶頸。

鋅金屬是貿易的重要資源性產品，受自然地理等條件的限制，任何地區都不可能樹立封閉的自給自足的出產供應體系，所以要多渠道、多層次地運用好國內的鋅資源，一起還要進一步運用國外的資源滿足硫酸鋅職業的開展需要，努力開發硫酸鋅用處及新工藝、新設備、新產品，要加強縱向與橫向聯合，與一些大專院校、科研院所合作，從而獲得強大的科技人才支撐。

硫酸鋅的商場開展趨勢

近日，日本擬修正的“食物添加劑硫酸鋅在發泡酒中運用”說明了食物添加劑硫酸鋅在食物工業中的運用得到了擴展，縱觀中國國內醫藥商場，硫酸鋅在醫藥職業的運用也很廣泛，一起在農業出產上也有許多的運用。

雖然我國在硫酸鋅研發方面、在相關產品出產的技能設備等方面還存在必定限制，價格戰依然劇烈，可能會有一些其他替代品呈現，但是職業內競爭者的才能會跟著商場的開展不斷提高，技能的開展、科技的前進將推進國內出產工藝的改進、出產技能的提高、產品結構調整的加快，從而會在必定程度上擴展硫酸鋅在各個職業的運用并提高硫酸鋅的運用頻次。